[커피미식회#11] 임종호커피
Q. 카페 소개 부탁드립니다.
A. 안녕하세요, 임종호커피는 고양커피본바리스타학원 임종호 대표 원장님과 선생님들이 함께 운영중인 커피전문점입니다.
매장에 들어서면 고즈넉하고 엔틱한 분위기의 카페와 안쪽에서 커피전문가를 양성하는 바리스타학원이 함께 눈에 들어옵니다. 파트타이머가 아닌 학원 선생님들께서 직접 추출하는 커피와 맛있고 건강한 디저트를 함께 즐기실 수 있어요. 임종호커피의 로고를 보면 알 수 있듯, 임종호커피의 시그니처 메뉴는 브루잉커피입니다.
스페셜티 생두를 직접 로스팅하여 풍부하고 진한맛의 융드립, 차 처럼 향긋하고 깔끔한 맛의 하리오로 취향에 맞도록 선택이 가능합니다. 임종호커피만의 부드럽고 고소한 블랜딩 원두와 꽃향, 과일향의 상큼하고 달콤한 싱글빈을 정기적으로 새롭게 선보여 다양한 커피의 향미를 즐겨보실 수 있습니다.
Q. 코로나 19 방역 2단계 상황에서 임종호커피에는 어떤 변화가 있나요?
A. 방역 단계 격상으로 인해 현재 매장 내 취식이 제한적인 상황이에요. 이로 인해 손님들께서는 매장에 방문해 커피, 디저트를 테이크아웃 하시거나 원두를 구매해 가십니다.
저희는 원두를 구매하시는 분들을 위해서는 꼭! 맛있는 드립/샷 추출 레시피를 권장드리고 있어요. 집에서 커피를 추출하다보면 여러 컨디션에 따라서 커피 맛이 달라지기 떄문이죠. 원두마다 최선의 레시피를 자세히 설명드리는 덕분인지 저희 매장에 원두를 찾는 단골 손님이 꾸준히 늘고 있습니다.
현재 배달 서비스도 준비중에 있는데, 배달서비스를 오픈하더라도 임종호커피 매장의 분위기, 그리고 커피를 내어 드릴 때 곁들이던 여러 커피에 관한 히스토리와 설명을 그대로 전해 드릴수 없어 아쉬운 마음이 있죠. 이를 어떻게 보완할 수 있을지 고민하던 차에, 단순 음료 메뉴 외에도 ‘키트’ 형태의 상품을 구성중입니다. 예를들어 저희 매장의 인기 메뉴인 ‘크림비엔나’를 원하는 때에 신선하게 제조해 드실 수 있도록 레시피와 키트를 배송드리는 것이죠.
‘디저트’ 메뉴에 신경을 쓰는 것도 하나의 변화입니다. 요즘 손님들께서 맛있는 스페셜티 커피와 페어링되는 디저트를 찾으세요. 시즌마다 맛볼 수 있는 제철 과일을 사용한 디저트, 선별한 재료로 만든 까눌레, 마들렌 등의 구움과자, 매장에서 직접 만드는 요거트 등 많은 신경을 쓰고 있어요.
그리고, 인스타그램을통한 소통의 중요성을 느낍니다. 아무래도 변화가 잦은 시기이다보니 신속하게 소통할수 있는 채널인 인스타그램을 통한 소통이 중요해졌죠. 긍적적으로 생각해보면 코로나19로 인해 어쩌면 손님들과 더 가깝게, 빠르게 소통하는 일들이 늘어날 수 있음에 다행스럽다고 생각이 들기도 해요.
Q. ‘임종호커피’에는 어떤 특별함이 있나요?
"정성" 이 단어가 임종호커피를 대변해 주는 단어이기도 한데요. 한결 같은 맛을 느끼실 수 있도록 한 잔의 에스프레소라도 정말 정성껏 추출 하고 있어요.
무엇보다 매장에서 드시고 가시는 분들에게는 "한 상 차림"의 컨셉으로 물과 시럽, 또는 설탕을 항상 함께 내어드리고 있습니다. 저희 매장만의 컨셉이기도 해요. 원두를 선택하여 브루잉 커피를 드시는 분들께는 선택하신 원두의 정보를 오픈하여 커피 카드를 드리고 있습니다.
내가 마신 커피의 맛을 음미하고 또, 컵노트를 읽고 다시 한번 마셔 봤을때 조금 더 커피의 맛이 깊이있게 느껴지시도록 하고 있어요. 그래서인지, 많은 손님들께서 임종호커피에서는 한 잔을 마셔도 대접받는 느낌을 받고 간다는 고객분들의 피드백을 많이 듣고 있습니다.
Q. [커피미식회]를 통해 자랑하고 싶은 커피가 있나요?
에티오피아 예가체프 첼바 G1-AQ1
내추럴 첼바 생두를 전문적으로 생산하고 있는 농장의 커피입니다.
풍부한 향미와 바디가 긍정적으로 느껴지는 에티오피아 내추럴 커피로 일반적인 G1 등급보다 SCA 기준의 맛 평가를 통한 별도의 인증제도로 맛까지 보증된 최상등급 AQ1 등급의 커피입니다. 저희는 이 생두를 라이트하게 로스팅하여 달달한 아카시아 꽃향기를 느끼 실 수 있으실거에요. 현재 매장에서도 가장 많은 인기를 끌고 있는 원두이기도 합니다.
함께 인기가 좋은 에티오피아 예가체프 워카G1-AQ1과 함께 비교하여 맛보는 재미도 놓치지 마세요!
임종호커피