[커피미식회#1] 커피 맛을 조금 아는 남자

Q. 카페 소개 부탁드립니다.

A. 안녕하세요, ‘커피맛을 조금 아는 남자’의 대표 김현준입니다.

커피맛을 조금 아는 남자는 대구에 본점을 두고 12년 넘게 직접 로스팅 한 원두로 핸드드립과 독창적인 베리에이션 커피를 제공하고 있습니다. 저희는 스페셜티 원두로 일관되고 꾸준한 맛을 추구하며, 원두납품과 취미반 교육, 창업교육과 컨설팅을 통해 정직함과 커피도 아름다울 수 있음을 보여드리고 있습니다.

평균 8년 이상 12명의 전문 바리스타들이 가장 맛있는 커피를 전달하기 위해 노력을 소홀히 하지 않고 끊임없이 커피를 테스팅하고 연구 합니다.

‘커피맛을 조금 아는 남자’의 대표 김현준

Q. [커피미식회]를 통해 자랑하고 싶은 커피가 있나요?

대구의 옛 지명인 ‘달구벌‘에서 따온 커피맛을 조금 아는남자의 ‘달구벌 블렌딩’ 커피를 소개하고 싶습니다.

달구벌 블렌딩 커피는 선 블렌딩 후 전반적으로 안정적인 화력으로 로스팅 해 낮은톤의 산미와 균형감있고 무게감있는 플레이버를 느낄 수 있습니다. 아메리카노, 카페라떼, 바레이션 전 메뉴에 사용 할 수 있고, 대중적으로 즐길 수 있는 블렌딩이에요.

블렌딩은 브라질 50% (지역 : 술데미나스 / 품종 : 옐로우버번 / 프로세스 : 펄프드 내추럴 / 고도 : 800~1200m),

과테말라 40% (지역 : Quiche / 품종 : catuai,sarchimor,geisha / 프로세스 : Fully washed / 고도 : 1400m),

에티오피아g2 10% (지역 : 이가체프 / 품종 : 티피카 / 프로세스 : 워시드 / 고도 : 2100m)으로 구성됩니다.

간략한 플레이버 노트는 브라운 슈가, 밀크초코의 단맛, 호두와 아몬드의 고소함, 전반적으로 튀지 않고 어울리는 사과의 산미, 카카오의 쌉쌀한 쓴맛 입니다.

추출 레시피는 에스프레소 - 18g / 물온도 94~5도 / 20ml 25초, 30ml 35초 / 브루잉 - 1잔기준 15g(중간굵기) / 물온도 90도 200ml 입니다.

커피맛을 조금 아는 남자에서는 커피 외에도 베이커리, 디저트 메뉴를 판매하고 있으며 온라인 커피맛을조금아는남자.com 을 통해서도 구매가 가능합니다.

Q. 코로나19 의료진에 커피를 지원하는 것을 보았습니다. 커피맛을 조금 아는 남자는 이 코로나19 사태를 어떻게 지나가고 계신가요?

코로나19 이전의 삶과 이후의 삶은 많이 달라질 것입니다.

우리는 코로나19 이전의 삶을 되찾으려는 노력보다 바이러스와 공존하는 코로나19 이후의 삶을 어떻게 현명하게 살아나갈 수 있을지에 대해 고민해야 한다고 생각합니다. ‘극복’이라는 단어보다, 현 상황을 ‘수용’하고 그 곳에서 찾는 ‘희망’의 단어가 적절할 것 같아요.

저희 매장은 코로나19의 직격탄을 맞은 대구에 위치해 매출 80% 하락이라는 쓴 경험을 겪었습니다.

하지만, 좌절하기 보다 평소 저희에게 많은 사랑과 관심을 주신 대구 커뮤니티에 보답하는 마음과, 제가 좋아하는 커피의 인생을 되찾고자 하는 마음으로 코로나19 환자 치료를 위해 애쓰고 있는 의료진에게 매일 직접 만든 캔커피 50개를 배달했습니다. (방호복을 입고도 손 쉽게 마실 수 있는 것이 캔 커피였기 때문이죠.) 이외에도 복지관, 다문화가정, 의료진 등에 마스크를 지원하기도 했고요.

코로나 19사태가 또다시 확산이 될 조짐이 보이면서, 저희는 직원 바리스타들에게 생활 안전 수칙을 철저히 지킬 것을 당부하고 있고, 개인주의보다는 공동체를 위하는 마음을, 인내를 지닐 것을 강조하고 있습니다.

Q. 한국 스페셜티 커피 커뮤니티에 나누고 싶은 말씀이 있나요?

코로나19사태로 인해 많은 행사와 대회 등이 취소되고 연기 되면서, 우리의 커피 문화를 소통할 수 있는 기회들이 적어졌습니다. 협/단체에서 현 상황을 보완 할 수 있는 아이디어를 제공해서 저희의 커피 문화, 커뮤니티 소통을 이어나 갈 수 있도록 도와주셨으면 좋겠습니다.

또한, 저희와 같이 어려움을 겪는 매장, 커피인들에게는 ‘잘 버티자‘는 말만 전하고 싶습니다. 감사합니다.

 

위치: 대구 수성구 범어천로 153 (본점)

홈페이지: 커피맛을조금아는남자.com

인스타그램: instagram.com/goodtaste_coffee/

🌱 SCA 한국챕터는 사전신청 받은 SCA 회원/회원사 업체 중 매주 한 업체를 [커피미식회] 주제로 선정해서 다룹니다.  SCA 회원/회원사의 다양한 커피 이야기를 커뮤니티 블로그 페이지를 통해 구독 가능합니다.