SCA 백서: 스페셜티 커피 정의에 대하여

“스페셜티 커피 산업이 직면한 오랜 과제 중 하나,

‘스페셜티 커피’를 우선 어떻게 정의합니까?

아주 기본적일 수 있는 이 질문은 스페셜티 커피

초창기부터 업계를 곤혹스럽게 했습니다.”

이 오랜 질문에 대한 답변이 될 SCA 백서, "스페셜티 커피 정의에 대하여: 속성에 기반한 이해" 한국어 버전이 출간되었습니다.

해당 논문은 스페셜티 커피 시장에 관한 새로운 연구와 이해를 바탕으로 스페셜티 커피의 정의를 다시 개념화하였고, SCA의 지속 가능성, 연구 및 표준화 팀과 경영진이 공동 저술하였습니다.

이 새로운 개념 체계는 스페셜티 커피의 고유 가치에 기반한 "속성"의 개념을 바탕으로 "스페셜티 커피"의 개선된 정의를 제공합니다. 이 새로운 개념과 정의는 연구와 지속 가능 프로젝트에 사용할 수 있고, 또한 글로벌 커피 거래시 소통 향상에 도움이 될 것입니다.

이 새로운 틀은 수년간의 고민과 축적된 지식의 결과물이며, 이에 관해 지난 5월 Re:co 포럼에서 커피 업계 리더들과 함께 토론을 진행했습니다. SCA는 이 새로운 정의와 체계가 업계에 기여하고 더불어 세계 어디서든 더 나은 커피를 만드는데 도움이 되길 희망합니다.

이번 SCA 백서 출간에 함께해 주신 Peter Giuliano, Katie Jane von der Lieth, Mario Fernandez, Yannis Apostolopulos, Kim Elena Ionescu, Jenn Rugolo에게 감사 인사를 전합니다.

*한국어 번역 및 감수를 위해 커피리브레의 자체 번역본을 참고하였습니다. 감사합니다!